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Happy & Healthy

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Bom dia, bom dia! Hoje acordei bem disposta com o sol a entrar pela janela! Tenho aula daqui a um quarto de hora, mas estou de pijama a escrever para vocês, como se nada fosse! Isto, porque, estava aqui a pensar, que nada melhor para um almoço de follow friday, que esta lasanha de beringela, preparada pela Nitricionista. Digam lá se não é boa ideia?!

 

beringela.jpeg

 Ingredientes: 1 beringela média; 1 tomate cortado em fatias, sem sementes; 1/2 cebola picada; 1 chávena (chá) de tofu; Ervas da Provence; 1 chávena de molho de tomate; 1 pimento amarelo (opcional); queijo mozzarella light (opcional); 1 colher (sopa) de azeite.

 

Preparação: Ver aqui.

 

 E voilá! Bom fim-de-semana!

 

 

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