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Happy & Healthy

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Depois de uma manhã de estudo intensivo (é verdade, os exames estão-se a aproximar a uma velocidade assustadora), apetecia-me mesmo uma refeição muito nutritiva para o almoço ainda que leve.

 

Decretei que hoje seria dia de salada de salmão, uma escolha muito rápida de confecionar, dando ainda oportunidade de aproveitar os vegetais que andam pelo frigorífico. É também bastante prática e versátil, ótima para levar para o trabalho, ou mesmo para saborear lentamente no verde de um parque (com este tempo, vale a pena!). Que vos parece? Fica aqui a minha sugestão de hoje!

 

 

  

kale-salad-photograph.jpg

 

 

 

Ingredientes (serve 1 pessoa):

Para o salmão: 1 filete de salmão pequeno; 1 dente de alho picado; 2 colheres (sopa) de sumo de limão; raspa de limão a gosto; sal, orégãos e pimenta q.b..

Para a salada: cuscuz; 1/2 pepino fatiado; 1/2 cenoura ralada; 1/2 cebola fatiada; 1 chávena de espinafres.

Decoração do prato: 1 tangerina pequena; frutos vermelhos a gosto; 1/4 de abacate fatiado; pimenta preta moída; azeite; 2 colheres (sopa) de sumo de laranja natural; 1 colher (sopa) de sumo de limão natural; sal, pimenta e oregãos; um raminho de salsa e menta fresca picadas, azeite.

 

Preparação:

  • Prepare os cuscuz e deixe arrefecer;
  • Grelhe o salmão temperando com alho, sal, pimenta, orégãos, raspa de limão e finalmente, regando com um pouco de sumo de limão e com um fio de azeite.
  • Entretanto, prepare os vegetais, lavando-os e fatiando-os ao seu gosto.
  • Por último, preencha o seu prato com vegetais, juntando os cuscuz.
  • Disponha o filete de salmão por cima
  • Decore com as fatias de abacate, frutos vermelhos e gomos de tangerina
  • Regue com um fio de azeite, sumo de limão e de laranja e salpique também com a salsa e menta picadas, uma pitada de sal, de orégãos e de pimenta.

 

Esta salada é uma excelente refeição para acompanhar este sol quente, vou certamente fazê-la mais vezes esta estação! :)

 

 

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Créditos de imagem | Food Faith Fitness

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